#1 Menu autunnale by Paola Galloni: Mezzemaniche integrali al sugo mediterraneo di zucca

Mezzemaniche integrali al sugo mediterraneo di zucca

  • 4 persone
  • 240 gr mezzemaniche integrali
  • 400 gr polpa di zucca a dadini
  • 1 cucchiaio capperi dissalati
  • 2 cucchiai olive taggiasche in salamoia denocciolate
  • 4 foglie di alloro
  • 1 cipollotto
  • 1 peperoncino rosso
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino origano secco
  • sale e pepe

Tritate il cipollotto fino al verde. Tritate i capperi e le olive. Passate tutto in una padella abbastanza grade da poterci poi saltare tutta la pasta. Unite la polpa di zucca a dadini e l’alloro, un mestolo di acqua e cuocete per almeno 20 minuti aggiungendo più acqua se necessario.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate molto al dente conservando un po’ dell’acqua di cottura. Saltate la pasta con il sugo di zucca. Se necessario, aggiungete poco alla volta l’acqua di cottura. Unite infine l’origano e rimuovete l’alloro. Terminate con l’olio e una grattata di pepe.

 

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