“ Le montanare alla Capuano”

È così che si comincia il lunedì, con un vizio in più… oppure no? Sto sbagliando tutto?
Non sono mai stata una di quelle della “dieta del lunedì”, buona forchetta ma anche attenta e oculata ma, alle cose “saporite”, proprio non voglio rinunciare! Così approfitto per sperimentare a casa con tutta la family le montanare alla Vincenzo Capuano

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
(Per 8 montanare)
500 G DI FARINA 0
300 G DI ACQUA
2 G DI LIEVITO
25 G DI SALE

Procedimento:
1. Versare all’interno della madia tutto il quantitativo di farina.
2. Sbriciolare il lievito di birra con le mani all’interno della farina.
3. Versare 3\4 di acqua all’interno del nostro recipiente
4. Con l’aiuto di un cucchiaio, mescolare il tutto
5. Continuare a versare il restante dell’acqua lasciandone fuori una piccolissima parte.
6. Aggiungere il sale e il restante dell’acqua
7. Lavorare il tutto finché il nostro impasto non si stacca dalla ciotola
8. Portare l’impasto sul banco e lavorarlo in modo energico per 15-20 minuti fin quando non sarà liscio ed omogeneo.
9. Lasciar riposare l’impasto al coperto in un luogo fresco e asciutto per 4 ore.
10. riprendere l’impasto dalla ciotola e formare 4 panetti da 280 g ciascuno
11. Far riposare altre 4 ore.

 

FARCITURA N. 1 – POMODORO E PECORINO

INGREDIENTI PER LA FARCITURA AL POMODORO
240 G DI SALSA DI POMODORO
100 G DI PECORINO ROMANO
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA Q.B.
BASILICO Q.B.
SALE E PEPE Q.B.

Procedimento:
– Far scaldare un filo d’olio e aggiungere la salsa di pomodoro
– Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere
– Guarnire le montanare con il sugo di pomodoro e spolverizzare con il pecorino
– Guarnire con una foglia di basilico

Vincenzo mi dice che le farciture posso essere anche diverse e quindi eccoi anche altre 2 varianti 😉

 

FARCITURA N. 2 POMODORINO GIALLO

INGREDIENTI PER LA FARCITURA AI POMODORINI GIALLI
240 G DI POMODORINI GIALLI
BASILICO Q.B.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Q.B.
SALE E PEPE Q.B.

Procedimento:
– Scaldare un filo d’olio in padella
– Saltare i pomodorini fino a farli appassire
– Farcire le montanare e regolarne il sale e il pepe
– Finire con una foglia di basilico

WhatsApp Image 2017-12-06 at 20.21.03
FARCITURA N.3 – RICOTTA E MORTADELLA

INGREDIENTI PER LA FARCITURA AL
160 G DI RICOTTA DI BUFALA
100 G DI MORTADELLA
SCORZA DI LIMONE Q.B.
BASILICO Q.B.
SALE E PEPE Q.B.

Procedimento:
– Con l’aiuto di una frusta, ammorbidire la ricotta
– Unire le scorze di limone
– Sistemare sulle montanare una fetta di mortadella
– Decorare con ricotta e basilico

WhatsApp Image 2017-12-06 at 20.21.04

Share This Story

LIFESTYLE

You May Also Like