Ricetta per un primo del mio amico Claudio

Mezze maniche al ragù bianco

Ingredienti:

500 g di mezze maniche rigate
2 etti di carne tritata di manzo
2 etti di carne tritata di maiale
1 carota
1 scalogno
3 rametti di rosmarino
1 etto di parmigiano reggiano
1/2 bicchiere di vino bianco

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Preparazione:
in una pentola bassa e larga versare dell’olio Evo dove far soffriggere un trito di carote e scalogno, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, immettere il misto di carne macinata che faremo cuocere lentamente per almeno mezz’ora girando ripetutamente il tutto e aggiungendo se necessario durante la cottura un altro mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungendo il rosmarino, intanto avremo cotto e scolato al dente le mezze maniche che ripasseremo nella pentola con il ragù insieme ad una spolverata di parmigiano reggiano, et voilà!

P.s. come antipasto burrata e alici del cantabrico.
Buonissimo e zero impegno

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