#4 Menu autunnale by Paola Galloni: Zucca al forno a scarto zero

Durante questi pasticci in cunica con Paola è avanzata della zucca che andava assolutamente salvata :) Proprio mentre mettevamo a posto stoviglie e gli ingredienti utilizzati per organizzare questo pranzo tra amiche, ci siamo dette: “…E questa ora che fine fa? Non possiamo di certo buttarla via… eh no!” Se c’è una cosa che mi sono ri-promessa, soprattutto per dare un esempio sano a mio figlio GA, è quella di non sprecare mai il cibo! E quindi cosa abbiamo fatto? Abbiamo tagliato la zucca a fette e non abbiamo eliminato la buccia. Una volta disposte le fette su di una teglia ricoperta da carta da forno abbiamo spolverizzato le fette con erba cipollina, paprika dolce, origano e salvia e per finire un pizzico di sale e un filo di olio extra-vergine di oliva. Il risultato dopo 20/25 minuti in forno a 180° è stato sorpendente (eh già, bisogna fidarsi sempre dei consigli della mia amica Galloni!!!): le fette di zucca erano calde, saporite e profumate ma non erano diventate molli, la vera fortuna è stata che la buccia si è ammorbidita ed è diventata masticabile e saporita, la buccia della zucca è una fonte di vitamine e proteine vegetali sanissime! Cosa dire, provateci anche voi a casa e fatemi sapere…

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