E VAI CON L’INSALATA DI RISO!

L’insalata di riso rappresenta un’alternativa veloce ed estiva da gustare a pranzo o a cena quando avete pochi ingredienti in frigo. Preparare questa ricetta è davvero facilissimo e ci vorrà solo qualche minuto per realizzare il tutto.

Ingredienti:

  • 300 gr di riso
  • 200 gr di tonno
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 100 gr di pomodorini
  • basilico fresco
  • sale
  • pepe
  • olio
  • succo di un limone

Come prima cosa fate cuocere il riso. Sceglietene uno che tenga bene la cottura e che lasci i grani separati, in modo che non si appiccichino gli uni agli altri. Optate per l’arborio o il parboiled. Una volta cotto in acqua salata per 15 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, scolatelo e fatelo raffreddare sotto un getto di acqua fredda. Poi chiudete l’acqua e fate scolare il riso finché non è asciutto.

In una ciotola mettete il riso, i due cucchiai di olive taggiasche (se non le avete potete sostituirle con delle olive nere), un cucchiaio di capperi che avrete passato sotto l’acqua per togliere il sale, e i pomodorini lavati e tagliati a metà, sgocciolate il tonno e versatelo con tutti gli altri ingredienti. Se vi piace, potete sostituire i pomodorini con 100 grammi di pomodori secchi tagliati che daranno ancora più gusto alla vostra insalata di riso veloce.

Per condire versate il succo di un limone, olio extravergine d’oliva e una spolverata di sale e di pepe. Impiattate guarnendo con del basilico fresco.
E… buon appetito!

E voi? Avete delle varianti che vorreste farmi provare a preparare?

Scrivetemi!!!
Caterina

 

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