Paola Galloni x #CaterinaSecrets: un menu surgelato…

Plum cake cocco e frutti rossi

8 persone

  • 150 g cocco in scaglie
  • 100 g farina integrale di riso
  • 200 g  latte di cocco (da cucina)
  • 80 g zucchero di canna
  • 150 g frutti rossi surgelati
  • 150 gr albume (4 albumi)
  • 1 cucchiaino vaniglia in polvere
  • 1 bustina lievito per dolci
  • sale

Mescolate il cocco con la farina di riso, la vaniglia, il lievito, lo zucchero e una presa di sale.
Unite albumi e latte di cocco e mescolate bene. Unite anche i frutti rossi e amalgamate. Trasferite in uno stampo per plum cake in silicone e passate al microonde con grill a 600w per 15 minuti circa (oppure 50 minuti a 180°).  Sformate appena possibile e lasciate a raffreddare su una gratella per dolci.

 

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