Plum cake cocco e frutti rossi
8 persone
- 150 g cocco in scaglie
- 100 g farina integrale di riso
- 200 g latte di cocco (da cucina)
- 80 g zucchero di canna
- 150 g frutti rossi surgelati
- 150 gr albume (4 albumi)
- 1 cucchiaino vaniglia in polvere
- 1 bustina lievito per dolci
- sale
Mescolate il cocco con la farina di riso, la vaniglia, il lievito, lo zucchero e una presa di sale.
Unite albumi e latte di cocco e mescolate bene. Unite anche i frutti rossi e amalgamate. Trasferite in uno stampo per plum cake in silicone e passate al microonde con grill a 600w per 15 minuti circa (oppure 50 minuti a 180°). Sformate appena possibile e lasciate a raffreddare su una gratella per dolci.
Interessante ricetta!
Ma cosa si intende per latte di cocco da cucina? Grazie 🙂
Cosa si intende per latte di cocco? In che reparto lo trovo al supermercato ? Posso sostituirlo con altro?